Perché ottieni voglie di carboidrati quando non sei affamato
Vi siete mai chiesti perché desiderate lo zucchero alla vista del vostro involucro preferito di caramelle? Vivi le voglie di zucchero anche quando non hai fame? Se ti sei mai chiesto perché desideri lo zucchero, la risposta è semplice: lo zucchero crea dipendenza. E la dipendenza da zucchero è più comune di quanto si pensi.
La dipendenza da zucchero è uno dei tipi più comuni di dipendenza da cibo , il più insidioso perché, spesso, non sappiamo nemmeno che ci sia.
Molti studi hanno dimostrato che lo zucchero è uno degli alimenti più appetibili e appetibili e, con questa consapevolezza, i produttori alimentari ne usano spesso una quantità eccessiva in alimenti che non consideriamo nemmeno dolci.
Ci sono diversi modi in cui lo zucchero crea dipendenza. Secondo una ricerca raccolta da David A. Kessler, ex commissario della Food and Drug Administration degli Stati Uniti, lo zucchero condivide diverse caratteristiche con i farmaci che danno assuefazione. Oltre ad essere altamente appetibile, lo zucchero ha un alto "valore edonico", nel senso che provi piacere quando lo mangi. Si rinforza anche, il che significa che più lo fai, più lo vuoi fare.
appetibilità
Da un punto di vista scientifico, il cibo appetitoso non solo ha un buon sapore ma quando lo mangiamo, ci fa venir voglia di mangiarne di più. Lo zucchero ha dimostrato di avere questo effetto sperimentalmente, anche con i neonati e con gli animali. Ed è ovvio perché - abbiamo bisogno di calorie per sopravvivere, quindi rispondiamo prontamente ai cibi ipercalorici.
Valore edonico
Il valore edonico dei cibi zuccherini è l'intensità del piacere sperimentato dalla persona che lo mangia. Il punto in cui le bevande dolci sono più piacevoli è stato identificato al 10%. Questo è noto come il "punto di beatitudine". I rivenditori di alimenti mantengono i loro alimenti il più vicino possibile al punto di felicità per stimolare il desiderio delle persone di rivivere il punto della felicità mangiandolo più e più volte.
Rinforzo
Ci sono due modi in cui lo zucchero rinforza:
- Dopo essere stati esposti al gusto dello zucchero, le persone e gli altri animali sono disposti a lavorare di più per ottenerne di più, indipendentemente dal fatto che abbiano fame o meno.
- Una volta che qualcos'altro è stato associato al gusto dello zucchero, la gente risponderà anche a questo. Poiché lo zucchero funziona come ricompensa, le persone rispondono positivamente a tutto ciò che associano allo zucchero, sia che si tratti di un particolare alimento contenente zucchero, un particolare ristorante o una particolare immagine di marca. Questo è il motivo per cui nel momento in cui riconosci la tua fascia di caramelle preferita, brami lo zucchero.
Perché la dipendenza da zucchero è un problema
La caramella, e in particolare il cioccolato, è pesantemente commercializzata, in particolare per i bambini e le donne. Questo è un problema perché le prime esperienze dei bambini spesso modellano il loro comportamento successivo. Quindi, se stanno mangiando molto zucchero quando sono giovani, hanno maggiori probabilità di volere lo zucchero quando sono più grandi.
Il consumo eccessivo di zucchero è stato collegato a molti problemi di salute diversi. E molti bambini e adulti diventano chocoholics, che comporta anche un rischio di dipendenza da caffeina come il cioccolato è un alimento contenente caffeina .
I rischi per la salute non sono l'unica preoccupazione legata al consumo eccessivo di zucchero.
Uno studio ha persino dimostrato una correlazione tra consumo di caramelle giornaliero nell'infanzia e successiva violenza nell'età adulta.
Inoltre, l'uso eccessivo di zucchero ha svolto un ruolo importante nell'epidemia di obesità in Nord America, non solo attraverso il consumo diretto eccessivo di alimenti dolci come le caramelle, ma anche attraverso l'aggiunta di zucchero per rendere più appetibili molti cibi saporiti. Questo rende le persone più inclini a mangiare troppo e ad aumentare il numero di calorie che consumano.
fonti
Kessler, D. The End of Overeating: prendere il controllo dell'insaziabile appetito americano . New York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. e van Goozen, S. "Il consumo di dolciumi nell'infanzia e nella violenza degli adulti." The British Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009.