Nella nostra società moderna, dal ritmo affollato, in cui il cibo è abbondante, molti di noi si abituano a mangiare in viaggio, non a stoccare le nostre cucine, a ordinare o mangiare fast food. Mentre per la maggior parte delle persone queste scelte sono una questione di convenienza, incoraggio i clienti nel recupero a concentrarsi sull'essere più strutturati e consapevoli delle loro scelte alimentari.
La pianificazione del pasto è un'abilità fondamentale per il recupero da tutti i disturbi alimentari, tra cui anoressia nervosa , bulimia nervosa , disturbo da alimentazione incontrollata e altri disturbi alimentari e dell'alimentazione (OSFED ).
È importante non solo per gli adulti che stanno lavorando per la propria guarigione, ma anche per genitori o tutori che stanno aiutando un bambino, un adolescente o un giovane adulto a riprendersi.
Il recupero da qualsiasi disturbo alimentare richiede la normalizzazione dei modelli alimentari regolari . Questo è meglio realizzato attraverso il mangiare programmato e strutturato. In ambito residenziale e ospedaliero , i pasti sono generalmente forniti per i pazienti. Ma per i pazienti che si stanno riprendendo in regime ambulatoriale , questo deve essere fatto di solito da soli. In CBT-E , uno dei trattamenti basati sull'evidenza di maggior successo per i disturbi alimentari, il consiglio generale è che i clienti mangiano ogni tre o quattro ore. Dr. Christopher Fairburn nel manuale per CBT-E ha scritto:
I pazienti dovrebbero pianificare in anticipo. Dovrebbero sempre sapere quando avranno il loro prossimo pasto o spuntino e cosa sarà. Per sottolineare questo punto, a volte diciamo: "Se dovessi chiamarti inaspettatamente, dovresti essere in grado di dirmi quando e cosa mangiamo".
Alcune persone con disturbi alimentari evitano il consumo di cibo perché li rende ansiosi. Potrebbero finire per non mangiare abbastanza. Altre persone con disordini alimentari evitano di tenere le loro cucine ben rifornite perché hanno paura di abbuffarsi. Possono finire per lasciarsi prendere troppo fame e poi abbuffarsi con cibi lavorati o ordinare cibo e mangiare troppo.
Per i genitori con un bambino in fase di recupero, i pasti possono essere stressanti. I genitori possono sentirsi sopraffatti dalla costante preparazione e servizio del pasto. Potrebbero anche aver bisogno di sorvegliare il loro bambino per assicurarsi che il loro bambino non stia sfruttando eccessivamente o che si impegni in altri comportamenti di disturbo alimentare. Possono avere un tempo limitato per acquistare e preparare i pasti. Pianificare in anticipo diventa ancora più critico.
Poiché molti degli alimenti più sani sono deperibili, pianificare in anticipo e immagazzinare frutta e verdura fresca può migliorare la salute. La pianificazione dei pasti è spesso economicamente vantaggiosa rispetto alla decisione di lasciare il cibo all'ultimo minuto. La maggior parte delle persone in recupero scopre che devono andare al supermercato almeno una volta alla settimana. Pianificare in modo appropriato può impedire la necessità di viaggi aggiuntivi. Anche se non cucinerete, la pianificazione del pasto è ancora importante. E se ti stai prendendo cura di qualcuno con un disturbo alimentare, la pianificazione del pasto è essenziale per te.
Strategie per gli adulti che sono in recupero
- Una volta alla settimana, impiega 10 minuti per pianificare almeno 5 pranzi e 5 cene per farti passare la settimana. Se alla fine vorrai spostarli e avere la tua cena del mercoledì, invece, nessun problema, avrai gli ingredienti di cui avrai bisogno a portata di mano.
- Fai una lista degli ingredienti che devi acquistare per preparare quei pasti - questa può essere una vera ricetta per cucinare o preparare gli oggetti che assemblerai per il pasto.
- Pianifica di fare almeno un grande shopping a settimana per farti passare la maggior parte dei pasti della settimana. Potrebbe essere necessario effettuare un ulteriore viaggio di complemento.
- Se state acquistando e pianificando un pasto per uno e non volete cucinare, i pasti sani, deliziosi ed equilibrati possono essere facilmente assemblati dalle sezioni preparate di quasi tutti i mercati (Trader Joe's ha molti ottimi articoli a prezzi accessibili).
- Se prevedi di consumare alcuni pasti, includi dove e cosa nel tuo piano.
- Avere almeno due diverse opzioni per la colazione che è possibile alternare.
- Non dimenticare di pianificare i tuoi snack.
- Se stai seguendo un piano alimentare, potresti avere meno decisioni da prendere, ma vorrai comunque sederti una volta alla settimana e fare una lista della spesa in base al tuo piano alimentare.
Strategie di pianificazione dei pasti per i caregiver che supportano un bambino in ripresa
- Su base settimanale, sedersi e fare un piano per i pasti della famiglia per la settimana.
- Pianificare almeno da 4 a 5 cene per l'intera famiglia settimanale; prova i pasti con i componenti, che possono essere adattati alle esigenze e alle preferenze di ciascun mangiatore in modo semplice ed economico (esempi includono tacos o pasta con sugo, carne e verdure)
- Pianifica 5 pranzi del tuo bambino per farti passare ogni giorno della settimana.
- Avere almeno due opzioni per la colazione che puoi alternare.
- Acquista abbastanza ingredienti per tutti gli snack del tuo bambino.
- Se il tuo bambino ha bisogno di aumentare di peso, avrà in genere bisogno di molto cibo per cui pianificare di conseguenza
Uno strumento utile che utilizzo con i clienti (sia individui che famiglie) per la pianificazione del pasto è disponibile gratuitamente online. Guarda sotto pianificazione dei pasti e scarica la pianificazione settimanale dei pasti / lista della spesa .
Nella mia pratica di lavoro con adulti e adolescenti con disturbi alimentari, noto che individui e genitori che fanno il tempo per la pianificazione e lo shopping regolari dei pasti fanno progressi migliori nel trattamento. I dietisti registrati (RDNs) possono aiutare nella pianificazione del pasto per il recupero. I pazienti e le famiglie potrebbero anche voler prendere in considerazione un ulteriore sostegno al pasto .
> Riferimenti:
> Fairburn, Christopher (2008). Terapia cognitiva comportamentale e disturbi alimentari